五年前入手這把陶瓷刀，當時純粹是被「永不生鏽、不用磨刀」的宣傳打動。五年過去，它還在廚房服役，但我的心得也變了。
先說優點——鋒利度真的能打。氧化鋯陶瓷硬度接近莫氏8.5，普通不鏽鋼只有5.5到6級。五年來切番茄依然一刀到底不壓汁，削蘋果皮能拉出一整條。不用磨刀這點省心到不行，以前鋼刀一個月就要磨一次，現在五年沒碰過磨刀石。重量只有82克，同尺寸鋼刀通常超過200克，手腕負擔小很多，備菜兩小時也不酸。
但缺點同樣真實。陶瓷刀的韌性只有高速鋼的三分之一左右，不能砍、不能拍、不能撬。五年下來刀刃出現了0.3毫米級的微小崩缺，雖不影響日常切菜，但心裡總有個疙瘩——崩掉的微粒會不會吃進肚子？刀柄的橡膠層也開始發黏老化。
值不值得買？看你的廚房習慣。 如果你常做沙拉、切水果、備輔食，需要一把輕巧鋒利的專用刀——值得。但若你習慣中式爆炒、愛拍蒜剁骨，想一把刀搞定所有——別買，它會讓你想摔刀。
這把MIDDIA陶瓷刀五年來沒生過鏽、沒串過味，切水果依然俐落。它不是萬能刀，但在我廚房裡，它有自己無可取代的位置。
