三年前跟風入手的MIDDIA陶瓷刀，到現在還是廚房裡最常拿的那一把。當初最吸引我的就是**不用磨刀**這件事——氧化鋯材質莫氏硬度高達8.5以上，用了三年刀刃依然鋒利。切番茄一刀到底，不會擠壓變形；切蘋果、牛油果也不容易氧化變色。**重量輕**這點真的很有感，跟同尺寸鋼刀動輒200克以上比起來，手腕輕鬆很多。**不生鏽、不串味**，切完檸檬沖水就乾淨，用了三年刀面還是白白淨淨。
不過有幾個**注意事項**一定要說。陶瓷刀**很脆**，千萬別拿來砍骨頭、拍蒜、撬東西。去年不小心從檯面摔到地上，刀尖直接崩了一小角——這是它的硬傷，真的不能當萬能刀用。另外刀刃雖然鋒利，但如果崩口了，普通磨刀石磨不動，得用金剛石磨具。
總結來說，**陶瓷刀片適合切蔬果、熟食、麵包蛋糕**這類軟性食材。我家現在就是一把鋼刀幹粗活、一把陶瓷刀做細活，分工合作反而更順手。如果你常做輕食沙拉、討厭磨刀、手腕力氣不大，這把刀會是你的好幫手。但如果你習慣一刀走天下——建議還是別碰陶瓷刀。
